In de Langemuntstraat 4, in het hart van Ninove, krijgt het voormalig Huis Denijs binnenkort een volledig nieuw culinair hoofdstuk. De 25-jarige Wouter Heyvaert wordt er de uitbater van een gloednieuwe tapaszaak, die volgens hem een unieke toevoeging wordt aan het lokale horecalandschap.
“Tijd om mijn eigen droom waar te maken”
Hoewel hij nog maar 25 is, heeft Wouter al een stevige staat van dienst in de horeca. Voor hem voelt dit nieuwe avontuur dan ook als een logische volgende stap.
“Een verfijnde tapaszaak met een wijn- en champagnebar, cocktails, bier en koffie; het zal iets zijn dat in Ninove nog niet bestaat,” vertelt Wouter met trots. “Het voelde als het juiste moment om zelfstandig te beginnen.”
Opmerkelijk: het pand op de Langemunt had hij niet actief op het oog. “Ik heb dit huis leren kennen via een kennis. Ik ben hier hooguit een half uurtje binnen geweest en wist meteen: dit is dé locatie. De aankoop is heel snel gegaan. Ik had er nooit eerder aan gedacht, maar het is een heel goede commerciële en toffe straat, met superleuke buren. Het moest blijkbaar zo zijn.”
Een jonge ondernemer met een stevige rugzak aan ervaring.
Ondanks zijn jonge leeftijd ademt Wouter horeca.
“Ik werk al meer dan tien jaar als zaal- en barverantwoordelijke in De Kalvaar in Voorde, al meer dan zes jaar in de Frietlounge in Appelterre, en al meer dan twee jaar in het Loodswezen in Nieuwpoort. Alles waarbij ik kon helpen, heb ik al gedaan: dancings, feestzalen, evenementen… Ik weet inmiddels heel goed hoe de horeca draait en ben klaar om een eigen zaak te starten.”
Zijn ervaring strekt zich uit van casual concepten tot levendige feestlocaties aan de kust en in het binnenland — een mix die hem inspireert voor zijn nieuwe project.
Renovatie met visie: warm, gezellig én stijlvol.
Vooraleer de deuren openen, staat een grondige verbouwing gepland. Haast is er echter niet.
“We zetten geen strakke deadline. We werken rustig en zorgen ervoor dat alles tot in de puntjes klopt. De openingsdatum hou ik nog even geheim — een verrassing die we later onthullen.”
Over het concept wil Wouter al wel een tipje van de sluier lichten.
“Het wordt een zaak waar je kleine gerechtjes kan eten: verfijnde tapas met dat tikkeltje extra. Dat zal ook weerspiegeld worden in de drankenkaart. Ik wil mijn eigen visie doortrekken: kwaliteit, beleving en sfeer. Het interieur wordt volledig vernieuwd in mijn stijl: warm, gezellig, met een moderne toets en toch iets landelijks — voor iedereen toegankelijk.”
Achteraan het pand ligt een ruimte die momenteel als stockage wordt gebruikt, maar daar komt verandering in.
“We gaan die ruimte opnieuw openmaken als tuin, zoals vroeger. We willen er iets moois van maken, letterlijk onder de toren van het Oud Stadhuis. Maar ook dat eindresultaat blijft nog even een verrassing.”
Zelfverzekerd en omringd door steun.
Ondernemen op jonge leeftijd schrikt Wouter niet af.
“Stress? Helemaal niet. Ik ben omringd door goede mensen en krijg veel steun,” klinkt het overtuigend.
Met zijn enthousiasme, ervaring en sterke visie lijkt Ninove zich alvast te mogen opmaken voor een stijlvolle én culinaire nieuwkomer die een frisse wind wil brengen in het stadscentrum.
Wij geven Wouter graag rendez-vous in 2026 — wanneer de deuren officieel opengaan en Ninove kennis maakt met zijn nieuwe tapasparel.
