Rode glanzende vloeren, groene blinkende faïence aan de muren en opvallende Italiaanse kleuren: Pizza Rossa op de Markt in Wetteren wil meteen de aandacht trekken. De nieuwste pizzeria van de gemeente opent binnenkort de deuren en wil zich nadrukkelijk onderscheiden van de klassieke pizzaketens. Niet met industriële pizza’s, maar met authentieke Zuid-Italiaanse bereidingen, een traditionele steenoven en een chef uit Puglia aan het fornuis.
“We willen ons onderscheiden van de pizzaketens”, klinkt het bij de initiatiefnemers. Daarvoor rekenen ze op een rasechte Zuid-Italiaanse pizzaiolo die zijn pizza’s bereidt in een traditionele forno al pietra, een stenen oven. Vanuit de verbruikszaal kunnen klanten bovendien rechtstreeks volgen hoe de pizza’s worden bereid.
De officiële opening van Pizza Rossa komt er tijdens Wetteren-kermis, maar maandagavond staat al een vooropening gepland. Daarvoor worden een zestigtal genodigden en pizzaliefhebbers verwacht. De opening komt er enkele maanden later dan oorspronkelijk voorzien. Vooral de installatie van de zware pizzaoven zorgde voor de nodige vertraging. Om het gewicht van de oven veilig te kunnen dragen, moest onder de zaak nog een extra fundering worden aangebracht.
Chef uit Puglia
Pizza Rossa is een initiatief van de familie Van Der Gucht, die ook de buren van Markt 17 en het ijssalon Jérolo Ijsatelier uitbaat. Met de nieuwe zaak wil de familie zich een plaats veroveren op de Wetterse pizzamarkt. En daar is ondertussen heel wat concurrentie, want de gemeente telt inmiddels een negental pizzeria’s.
Voor de bereiding van de pizza’s werd bewust gekozen voor Italiaanse expertise. De chef van Pizza Rossa is Pier Francesco Dellorco, afkomstig uit Puglia, in het zuiden van Italië. Hij moet met zijn ervaring en traditionele werkwijze het verschil maken.
“Rasecht Zuid-Italiaans”, zo omschrijven de initiatiefnemers hun concept. De pizza’s worden ter plaatse bereid en gebakken in de stenen oven, waarbij het ambacht en de authentieke Italiaanse keuken centraal staan.
Pizza vanaf 15 euro
Op de kaart staan momenteel een negental pizza’s. De prijzen variëren van ongeveer 15 tot 20 euro, waardoor Pizza Rossa mikt op een toegankelijk aanbod waarbij kwaliteit en authenticiteit vooropstaan.
De zaak moet bovendien niet alleen een bestemming worden voor wie uitgebreid wil tafelen. De opvallende inrichting met de typische Italiaanse kleuren moet mee voor een zuiderse sfeer zorgen, terwijl klanten vanuit de zaal zicht hebben op het werk van de pizzaiolo.
En wie na een warme pizza liever voor iets fris kiest, hoeft niet ver te zoeken. Als ijskoud dessert kunnen klanten terecht bij de buren van Jérolo Ijsatelier, eveneens een initiatief van de familie Van Der Gucht.
Na maanden voorbereiding kan Pizza Rossa zich tijdens Wetteren-kermis eindelijk officieel aan het publiek voorstellen. De nieuwe pizzeria hoopt daarbij vooral één boodschap duidelijk te maken: wie in Wetteren zin heeft in pizza, moet voortaan niet alleen aan de bekende ketens denken.
