Liefhebbers van stevige barbecuegerechten hebben er in Sint-Lievens-Houtem een nieuwe plek bij. Op donderdagavond strijkt PITZ neer op het Marktplein, waar de broers Niall Gaffney (27) en Liam Gaffney (25) hun eigen kijk op authentieke BBQ serveren. Met hun foodtruck willen de jonge ondernemers niet alleen lekker eten aanbieden, maar ook zorgen voor meer sfeer en ontmoeting in de regio.
De basis van PITZ ligt bij de passie van de twee broers voor barbecue. Daarbij kiezen ze bewust voor de klassieke ‘low & slow’-bereiding. Het vlees gaart urenlang op een lage temperatuur, waardoor het zacht wordt en de typische rokerige BBQ-smaak krijgt. Die traditionele techniek wordt bij PITZ gecombineerd met eigen recepten, huisgemaakte sauzen en gerechten die de broers zelf hebben samengesteld.
Wie bij de foodtruck passeert, kan momenteel kiezen uit verschillende burgers en barbecueklassiekers. Op het menu staan onder meer een BBQ Cheese Burger, Rib Burger en Nashville Chicken Burger. Ook liefhebbers van vlees zonder broodje komen aan hun trekken met signature ribbetjes, een BBQ XL-worst en pork belly burnt ends. “Met PITZ willen we kwaliteitsvolle barbecue toegankelijk maken”, vertelt Niall Gaffney. “We merkten dat er op bepaalde momenten en plaatsen relatief weinig horeca-aanbod is. Daar wilden we iets aan doen.”
De keuze voor het Marktplein in Sint-Lievens-Houtem is dan ook geen toeval. Elke donderdagavond vormt de foodtruck er een extra ontmoetingsplek. Bezoekers kunnen er hun maaltijd afhalen, maar evengoed even blijven hangen voor de sfeer. “Een foodtruck is voor ons meer dan alleen eten verkopen. Het is ook een plek waar mensen samenkomen en elkaar ontmoeten”, klinkt het.
De huidige foodtruck is voor de broers slechts het begin. Momenteel werken ze nog met een kleinere wagen, maar op termijn willen ze overstappen naar een grotere foodtruck. Dat moet hen de ruimte geven om het aanbod verder uit te breiden met nieuwe barbecuegerechten en andere specialiteiten.
Met PITZ willen Niall en Liam Gaffney zo stap voor stap een vaste waarde worden voor BBQ-liefhebbers. De donderdagavond op het Marktplein vormt daarbij hun eerste vaste uitvalsbasis. Wie de geur van langzaam gegaard vlees ruikt, weet voortaan dus waar hij moet zijn.
