Liefhebbers van gastronomie kunnen ook dit jaar kennismaken met de culinaire talenten van een nieuwe generatie jonge chefs. Tijdens Jong Keukengeweld 2026 bundelen 68 jonge topchefs uit 66 restaurants in Vlaanderen en Brussel hun krachten. In Wetteren neemt ook restaurant Lesco uit de Stationsstraat deel, met chefs Andreas Petsios en Flem Cnockaert achter het fornuis.
Jong Keukengeweld wil jonge mensen tussen 18 en 35 jaar laten kennismaken met de hedendaagse gastronomie. De deelnemende chefs, allemaal maximaal 35 jaar oud, krijgen daarbij de kans om hun eigen culinaire visie te tonen. Dat gebeurt met menu’s aan democratische prijzen, zodat gastronomisch tafelen toegankelijk blijft voor een jong publiek.
Gastronomie en kunst bij Lesco
Bij Lesco vormen Andreas Petsios en Flem Cnockaert een opvallend culinair duo. In hun restaurant komen gastronomie en kunst samen. Hun keuken wordt omschreven als experimenteel en eigenzinnig, met een bijzondere aandacht voor minder bekende producten en verrassende combinaties. “Elk gerecht draagt hun persoonlijke stempel: uniek, creatief en vooral smaakvol”, klinkt het bij Lesco.
De twee chefs hebben elk hun eigen weg afgelegd, maar delen een grote passie voor het vak. Flem ontdekte zijn liefde voor koken al op jonge leeftijd. Hij groeide op in de keuken van zijn moeder en wist op dertienjarige leeftijd al dat hij kok wilde worden. Hij koos vervolgens voor een opleiding aan de kokschool.
Ook bij Andreas zit de liefde voor gastronomie diepgeworteld. Hij groeide op in een Griekse horecafamilie en hielp als kind mee in het restaurant van zijn ouders. Daar maakte hij al vroeg kennis met het ritme en de veelzijdigheid van de horeca.
Inspiratie uit eindeloze mogelijkheden
Petsios en Cnockaert laten zich naar eigen zeggen niet door één specifieke chef inspireren. Ze halen hun ideeën vooral uit de eindeloze mogelijkheden die koken biedt en uit het werk van collega’s uit de sector.
Creativiteit ontstaat bovendien niet altijd op een vast moment. Vooral bij het samenstellen van nieuwe menu’s ontstaan onverwachte ideeën en combinaties. Die zoektocht naar vernieuwing vormt een belangrijk onderdeel van hun culinaire identiteit.
Toch verliezen de chefs de basis van het vak niet uit het oog. Hun advies aan jonge koks is duidelijk: kies alleen voor de horeca als je bereid bent er volledig voor te gaan. Het vak vraagt volgens hen een grote toewijding, maar kan daar ook veel voldoening tegenover plaatsen.
Ook klassieke gerechten verdienen volgens het duo nog altijd hun plaats. Niet alles hoeft vernieuwend of experimenteel te zijn, zolang gerechten met zorg, respect voor het product en het nodige vakmanschap worden bereid.
Blijven vernieuwen
De ambities van de twee chefs reiken ondertussen verder. Ze willen zich de komende jaren blijven ontwikkelen, nieuwe technieken en smaken ontdekken en hun eigen culinaire visie verder verfijnen.
Met hun gedeelde passie en voortdurende drang om te experimenteren willen Petsios en Cnockaert stap voor stap verder bouwen aan de toekomst van Lesco in Wetteren.
Reservaties geopend
Wie zelf wil ontdekken wat de jonge chefs van Lesco in hun mars hebben, kan tijdens Jong Keukengeweld 2026 terecht in de Stationsstraat in Wetteren. De eerste actieperiode loopt van 1 oktober tot en met 10 november 2026.
De reservaties voor deze eerste periode zijn sinds vrijdag 11 september geopend. Jong Keukengeweld brengt de beste jonge chefs van Vlaanderen en Brussel samen en biedt jongeren tussen 18 en 35 jaar de mogelijkheid om voor een democratische prijs kennis te maken met hun keuken.
Meer informatie en reservaties zijn te vinden via web.jongkeukengeweld.be.
