Na een succesvolle première in 2024 keert zuivelspecialist Inex dit najaar terug met de nationale culinaire wedstrijd ‘De beste vol-au-vent van België’. De eerste editie smaakte duidelijk naar meer, want dit jaar stroomden er nog meer inzendingen binnen van professionele chefs uit heel het land. Uiteindelijk selecteerde een topjury vijf finalisten die het op maandag 6 oktober live tegen elkaar opnemen in de keuken van De Melkerij in Bavegem.
Een ode aan een Belgische klassieker.
De vol-au-vent is al generaties lang een vaste waarde op de Belgische menukaart: een romige bereiding van kip, gehaktballetjes en champignons, geserveerd in een krokant bladerdeegbakje. Het gerecht lijkt eenvoudig, maar vergt vakmanschap en gevoel voor balans. Inex wil met deze wedstrijd de veelzijdigheid van de klassieker in de kijker zetten en tegelijk tonen hoe haar room 40% een essentiële rol kan spelen in de perfecte saus.
“De vol-au-vent is meer dan comfortfood, het is een stukje Belgisch erfgoed,” klinkt het bij Inex. “Elke chef kan er zijn eigen verhaal in kwijt: van pure traditie tot verrassende gastronomie.”
De vijf finalisten.
Uit tientallen inzendingen koos de jury vijf chefs die elk hun eigen interpretatie van de vol-au-vent zullen presenteren. Dit zijn de finalisten van 2025:
- Dean Hoebeeck – Table22 (Welle).
- Stijn Rotthier – Fortuin (Kontich) – was er ook al bij in de eerste editie van 2024.
- Romain Jadot – La Boîte à Délices (Saint).
- Nestor Sagna – Bouillon Bruxelles (Brussel).
- Bruno Lesbats – La Taverne du Passage (Brussel).
Zij bereiden hun creatie niet vooraf, maar live tijdens de finale. Daarbij moeten ze niet enkel de jury overtuigen, maar ook omgaan met de praktische uitdagingen van een gedeelde keuken: telkens maximum drie chefs staan tegelijk achter het fornuis, waardoor organisatie en stressbestendigheid minstens even belangrijk zijn als smaak en techniek.
De jury: ervaring en verfijning.
De finale staat onder toezicht van een ervaren jury die de gerechten streng, maar rechtvaardig beoordeelt. Voorzitter van de jury is Christophe Hardiquest (Menssa*), een chef die bekendstaat om zijn innovatieve interpretatie van de Belgische keuken. Hij wordt bijgestaan door:
- Lode De Roover (Fleur de Lin*), bekend om zijn precisie en elegante stijl.
- Jacques De Geyter, gerenommeerd leerkracht aan de Hotelschool Aalst.
- Kenny Bernaerts (De Vijfhoek), winnaar van de eerste editie in 2024.
De jury beoordeelt de finalisten op smaak, textuur, techniek, originaliteit en presentatie – vijf parameters die samen het verschil maken tussen een goed gerecht en een absolute topper.
Prijzen met prestige.
De winnaar krijgt niet enkel de titel ‘Beste vol-au-vent-chef van België 2025’, maar ook een pakket dat culinaire innovatie ondersteunt:
- € 1.000 aan Inex-producten.
- Het hoogtechnologische Control °Freak™ inductiesysteem.
De overige finalisten hoeven niet met lege handen naar huis. Zij ontvangen elk € 250 aan Inex-producten – een mooie aanmoediging om verder te experimenteren en de Belgische keuken te blijven verrijken.
Het verloop van de finale.
De finale vindt plaats in De Melkerij (Meulestraat 38, Bavegem) op de eerste verdieping van het gebouw, waar een professionele keuken is ingericht. Het schema ziet er als volgt uit:
- 9u30: de eerste chef start met koken.
- 12u30: de laatste finalist rondt af.
- 13u30: bekendmaking van de winnaar en officiële prijsuitreiking.
De spanning zal ongetwijfeld te snijden zijn wanneer de jury zich beraadt over de vijf verschillende creaties.
Inex en de Belgische gastronomie.
Met deze wedstrijd wil Inex niet enkel haar producten promoten, maar vooral ook een platform bieden aan talentvolle chefs en de Belgische eetcultuur vieren. Het familiebedrijf uit Bavegem is al decennialang een vaste waarde in de zuivelsector en levert room en melkproducten aan zowel professionele keukens als huishoudens.
“Wij geloven sterk in de rol van de Belgische klassiekers,” aldus de organisatie. “Met dit initiatief willen we jonge en ervaren chefs uitdagen om creatief aan de slag te gaan en tegelijk een eerbetoon brengen aan een gerecht dat iedereen kent en waardeert.”
Afspraak op 6 oktober in Bavegem.
Culinair Vlaanderen mag zich opmaken voor een hoogdag op maandag 6 oktober. Dan wordt duidelijk welke chef erin slaagt om de vol-au-vent naar een hoger niveau te tillen en de jury te overtuigen.
Wordt het de ervaring van Stijn Rotthier, de creativiteit van Dean Hoebeeck, de verfijning van Romain Jadot, de Brusselse flair van Nestor Sagna of de klassieke elegantie van Bruno Lesbats? Eén ding staat vast: de strijd om de titel van Beste vol-au-vent van België 2025 belooft spannend én smaakvol te worden.
