Onze streek staat al langer bekend als hopregio, maar heb je al eens van hopkeest geproefd? Deze bijzondere lentegroente is een onderdeel van de hopplant: de wortelstronk waaruit nieuwe hopplanten worden gekweekt. De jonge scheuten worden in het voorjaar geoogst en gelden als een echte lokale delicatesse in Meldert, Opwijk, Asse en Affligem.
Volgens VVV De Faluintjesstreek groeit de interesse in deze streekgebonden specialiteit elk jaar opnieuw.
Wat is hopkeest?
Qua uiterlijk doet hopkeest denken aan een sojascheut. De smaak is aards en licht bitter, verfijnd en subtiel. In de keuken wordt hopkeest vaak bereid zoals asperges: gestoomd of gekookt en geserveerd met boter en een eitje.
Omdat het om jonge scheuten van de hopplant gaat, is het een typisch seizoensproduct dat slechts kort verkrijgbaar is. Net dat maakt het zo geliefd bij fijnproevers en chefs die graag met lokale en exclusieve ingrediënten werken.
Waar kan je hopkeest proeven?
Verschillende restaurants in de regio zetten hopkeest tijdelijk op de kaart:
- A’muze
Gasthuisstraat 12, 1745 Opwijk
Vanaf 20 februari - Borse van Amsterdam
Grote Markt 26, 9300 Aalst
Vanaf zaterdag 28 februari - Brun
Steenweg 21A, 1745 Opwijk - Clay
Oude Pastoriedreef 32, 1745 Opwijk
Midden maart – begin april - Cul’eau
Gentsesteenweg 177, 9300 Aalst
Vanaf midden februari - De Snip
Beugemstraat 9, 9310 Moorsel
Op zaterdag 4 april: speciaal hopkeestenmenu - Eenhoorn
Keierberg 80, 1730 Asse
Vanaf 26 februari - De Plezanten Hof
Broekstraat 2, 1730 Asse - ’t Vertier
Meldert Dorp 1, 9310 Meldert
Vanaf 25 februari
Wie hopkeest wil ontdekken, reserveert best tijdig. Door het beperkte seizoen en de beperkte oogst is het aanbod tijdelijk.
Rechtstreeks bij de teler
Wie zelf aan de slag wil in de keuken, kan hopkeest ook rechtstreeks bij telers uit de regio verkrijgen:
- Luc Van Langenhove
Horingstraat 11, 9310 Aalst - Jean-Pierre Meert en Mia Meert
Bleregemstraat 49, 1790 Affligem - Jelle Temmerman
Houtenmolenstraat 69B, 9255 Buggenhout (Opdorp)
Met hopkeest haal je een stukje streektraditie op je bord. Een korte, intense lenteverwennerij voor wie graag lokaal en seizoensgebonden eet.
Bron: https://aalst.be/nieuws/in-deze-restaurants-kan-je-hopkeesten-proeven
