Op 27 februari 2026 opent in het authentieke oude stationsgebouw van Oosterzele een nieuwe brasserie de deuren: Brasserie Perron 3. Zaakvoerder Marwan Bchari (24) wil er een toegankelijke en gezellige Vlaamse brasserie neerzetten, waar klassieke gerechten, een warme huissfeer en een vriendelijke bediening centraal staan.
Met de duidelijke slogan “Waar sporen en smaken samenkomen” kiest hij voor een verhaal dat perfect aansluit bij de unieke ligging van het pand. De nabijheid van het station vormt niet alleen een praktische troef, maar ook een symbolische: hier ontmoeten bereikbaarheid en beleving elkaar. Bereikbaarheid met de trein wordt dan ook extra in de verf gezet, terwijl het vooral een plek moet worden waar mensen zich welkom en thuis voelen.
Een vaste Vlaamse kaart in een authentiek kader
Het doel van Brasserie Perron 3 is helder: een toegankelijke en gezellige Vlaamse brasserie creëren, met klassieke gerechten op de kaart, gevestigd in een authentiek oud stationsgebouw. Toegankelijkheid, een warme huissfeer en een vriendelijke bediening staan daarbij centraal.
In de keuken neemt chef-kok Sam Derboven het voortouw. Hij staat in voor het bereiden van Vlaamse klassiekers. Er wordt bewust gekozen voor een sterke, vaste Vlaamse kaart. Tijdens de weekmiddagen voorziet de brasserie daarnaast een wekelijks wisselende lunch, die in het weekend wordt vervangen door suggesties.
Een vaste afspraak wordt ook meteen ingevoerd: elke eerste zondag van de maand serveren ze traditiegetrouw halve kip met appelmoes en kroketten — een klassieker die generaties verbindt.
Een vast en warm gezicht voor elke shift
De zaak zal tijdens de middagen worden gerund door Marwan Bchari zelf. Tijdens alle andere shiften staat de sympathieke gastvrouw Sarah Vanderheyden paraat.
Er zal steeds een vaste, warme gastheer of -vrouw aanwezig zijn om de gasten te ontvangen. Die persoonlijke ontvangst en herkenbaarheid vormen een belangrijke pijler van het concept. “Iedereen moet zich gehoord, welkom en oprecht bediend voelen,” klinkt het.
De uitbating van Brasserie Perron 3 wordt gecombineerd met Bar Lior in Zottegem, de eerste zaak van Marwan. Aangezien Bar Lior pas opent om 15 uur, neemt hij daar tijdens de weekdagen de middagshiften voor zijn rekening. Op alle andere momenten zal Sarah de gasten met plezier ontvangen in Brasserie Perron 3.
Horeca als passie – en als “positieve obsessie”
Voor Marwan is dit geen sprong in het onbekende. Van jongs af aan had hij al snel de smaak te pakken voor de horeca. “Het is een passie die zich soms ontwikkelt tot een positieve obsessie,” vertelt hij. “Ik haal enorm veel voldoening uit het ontvangen van mensen en hen te laten genieten. Horeca is bovendien een prachtige sector: je ontmoet elke dag verschillende mensen en geen enkele dag is dezelfde.”
Twee jaar geleden werkte hij zelf in het restaurant dat nu Brasserie Perron 3 wordt. “Ik ben Sylvester dankbaar dat hij deze mooie zaak ooit heeft neergezet. Toen was ik al meteen verliefd op de locatie, en zeker op het pand zelf. Het is een eer om dit verhaal verder te mogen schrijven en er mijn eigen twist aan te geven.”
Brasserie Perron 3 is volgens hem een samensmelting van alle ervaringen die hij in verschillende horecazaken opdeed. “Doorheen mijn jeugd heb ik in verschillende horecazaken gewerkt, waar ik telkens waardevolle elementen heb opgepikt die in de praktijk bewezen te werken. Dit is een zorgvuldig opgebouwd concept dat ik met trots samenbreng op één mooie plek.”
Bar Lior als stevige basis
Het is niet zijn eerste zaak. Met Bar Lior in Zottegem bouwde Marwan al een sterke reputatie op. “Bar Lior is intussen uitgegroeid tot een vaste waarde in Zottegem. We proberen onze gasten echt het gevoel te geven dat ze hier komen om te genieten en zich thuis te voelen.”
Momenteel draait Bar Lior zeer efficiënt, waardoor hij ook de ruimte heeft om zijn liefde en energie door te geven aan Brasserie Perron 3.
“Beide zaken zullen evenveel aandacht en zorg krijgen. Ik ben me er heel goed van bewust dat mijn aanwezigheid in Bar Lior belangrijk is, en dat zal ook nooit veranderen. Het blijft en zal altijd mijn eerste kindje zijn.”
Waarom een tweede restaurant?
Op de vraag waarom hij nu al een tweede zaak opent, reageert Marwan vastberaden:
“Waarom niet? Ik ben jong, gedreven en doe vooral wat ik graag doe. Ik hou ervan om mijn tanden in iets nieuws te zetten. Soms lijkt het vanzelfsprekend, maar dat komt puur door passie. Passie en motivatie blijven voor mij nog altijd de belangrijkste brandstof.”
Zijn motivatie komt vooral van de klanten die hij doorheen zijn horecacarrière heeft ontmoet. “De ongelooflijk lieve klanten die me keer op keer zeiden: ‘Je bent hiervoor gemaakt.’ Dat vertrouwen en die steun betekenen enorm veel voor mij.”
Openingsuren en reservaties
Brasserie Perron 3 zal geopend zijn op:
- Maandag: middag & avond
- Donderdag: middag & avond
- Vrijdag: middag & avond
- Zaterdag: avond
- Zondag: middag
De opening op 27 februari wordt bewust rustig en normaal aangepakt. “We nemen onze tijd om elke klant voldoende aandacht te geven. Persoonlijke service is onze kernwaarde.”
Reserveren kan via https://brasserieperron3.be/reservaties/ of telefonisch via 0497/85.08.53.
Besluit
Met Brasserie Perron 3 schrijft de 24-jarige Marwan Bchari een nieuw hoofdstuk in zijn horecaverhaal. In het karaktervolle stationsgebouw van Oosterzele brengt hij een duidelijke visie tot leven: klassieke Vlaamse gerechten, een warme ontvangst en een sterk concept dat perfect aansluit bij de locatie.
Waar sporen en smaken samenkomen is meer dan een slogan — het is een belofte. Een belofte van authenticiteit, gastvrijheid en culinaire eenvoud op een plek waar beweging en ontmoeting centraal staan. Perron 3 lijkt dan ook klaar om uit te rijden richting een veelbelovende toekomst.
